• 300 gramos de fresas. • 200 gramos de frambuesas. • 200 gramos de mora azul. • 3 cucharadas de Dulceatte Agave Néctar. • 100 ml. de ron. • 4 huevos. • 150 gramos de harina integral. • 150 gramos de harina blanca. • 4 cucharadas de Inulina Soluble Dulceatte. • 60 ml de Dulceatte Agave Néctar. • 180 gramos de mantequilla. • 2 cucharadas de levadura en polvo.
1. Lavar y desinfectar con extracto de toronja los frutos rojos.
2. Se cortarán en trocitos la mitad de las fresas y la otra parte se dejarán enteras, para ser utilizadas después en la cobertura del pastel. Mezclar con el resto de los frutos rojos, el ron y las tres cucharadas de Dulceatte Agave Néctar. Dejar macerar durante 30 minutos.
3. Cernir 3 veces las harinas junto con el polvo para hornear y la Inulina Soluble Dulceatte.
4. Licuar los huevos, la mantequilla y el Néctar de Agave Dulceatte, hasta conseguir una pasta cremosa.
7. Hornear (A) Sobre la estufa: Engrasar y enharinar el sartén Classica Gold 11.5 pulgadas. Agregar la mezcla. Tapar con válvula cerrada de principio a fin. Hornear los primeros 5 minutos a temperatura media alta y los próximos 35 minutos a temperatura mínima.
(B) En horno convencional:
Agregar la mezcla en un molde cuadrado, enharinado. Hornear a temperatura media (180ºC), previamente calentado, durante 45 minutos. Desmoldarlo y dejarlo enfriar.
5. Vaciar a lo cernido.
6. Mezclar de forma envolvente hasta conseguir una masa homogénea. Agregar la mitad de los frutos rojos previamente macerados (no agregar las fresas enteras). Mezclar de forma cuidadosa por un par de veces.
Preparación de la cobertura
8. Batir el chocolate a una velocidad media.
9. Verterlo sobre el pastel repartiéndolo con la espátula para que cubra toda la superficie.
10. Dejarlo en el refrigerador hasta que se solidifique y cubrirlo con el resto de los frutos rojos.
Se puede esparcir un poco de azúcar glacé para decorar.
